すし作家の岡田大介氏が来訪

日本近海の海藻は約1500種類存在し、全てに毒がないと言われています。

その内食味の研究が進んでいるのは約50種類と言われ、近年「食」としての海藻が注目され、トレンドとなりつつあります。

そんな海藻の食味研究の第一人者、すし作家の岡田大介さんを迎え、様々な海藻を使ったメニューの試作/試食を行いました。

今後現場に来てくださる方々に、少しでも海の魅力を伝えるため、「食」の提供を試行錯誤中です！